ASPETTO: Brillante
COLORE: Verde smeraldo
ODORE: Al naso, aromi tranquilli e bilanciati
SAPORE: Al palato, un tocco di piccante in più con toni di mandorla verde ed erbe aromatiche che accompagnano le pietanze senza prevaricarle. Persistenza morbida e tranquilla.
Caratteristiche organolettiche
Colore: verde smeraldo.
Al naso, ampi e decisi sentori di rucola, erbe aromatiche, cicoria e mandorla verde, sostenuti da una rinfrescante sensazione balsamica.
In bocca, è avvolgente, con ricordi di cicoria e lattuga, percorsi da una presente nota amara e piccante. Finale balsamico di menta piperita.
Al naso, ampi e decisi sentori di rucola, erbe aromatiche, cicoria e mandorla verde, sostenuti da una rinfrescante sensazione balsamica.
In bocca, è avvolgente, con ricordi di cicoria e lattuga, percorsi da una presente nota amara e piccante. Finale balsamico di menta piperita.
Dove viene prodotto
Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi secolari di varietà Caninese, coltivati in un piccolo oliveto, sito nel podere di proprietà (particella 383 – foglio 4) in Località Capo Terzo nel Comune di Tessennano (Viterbo). Quest’olio proviene da 80 olivi di oltre 100 anni. Questa particella è in collina ed esposta a sud.
Il terreno è di origine vulcanica e particolarmente fertile, il pH è acido e tendenzialmente argilloso.
Altezza: m 307 slm
Coordinate satellitari: 42,4805 N 11,7842 E
Il terreno è di origine vulcanica e particolarmente fertile, il pH è acido e tendenzialmente argilloso.
Altezza: m 307 slm
Coordinate satellitari: 42,4805 N 11,7842 E
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